Livre de témoignages de femmes et d'hommes
                                                qui font l'agriculture du Plateau de Saclay

« J’arrive donc à Orsigny au mois de mai, j’ai 20 ans. Nous nous mettons en société avec mes beaux-parents pour l’exploitation de la ferme. Ils partent habiter Paris, ce qui n’empêche pas Jacques de venir aider son fils quasi-quotidiennement et ma belle-mère de faire le trajet deux à trois fois par semaine pour venir voir si tout va bien à la ferme. Je me retrouve avec la responsabilité du jardinier, de la basse-courrière et surtout, de la cuisinière. Je dois faire en sorte qu’un repas soit servi au réfectoire chaque midi à la quinzaine de permanents qui travaillent pour l’exploitation. Avec les saisonniers, il arrive qu’ils soient jusqu’à 23. Et le soir, nouveau repas complet à servir, après que nous nous soyons rendu compte qu’une simple soupe n’était pas suffisante et décourageait peut-être certains de rester chez nous. »

Nicole Bonfils

(« Un lieu chargé d’histoire »)

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le texte intégral sur la ferme d'Orsigny est dans le livre Terres Précieuses 

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